close
忙碌而無暇下廚的民眾常購買商場的制式化餐點，家庭年節聚餐也少不了現成的菜餚。北市聯合醫院營養師金美琳表示，這類現成餐點膳食纖維大都不足，口味偏重。
金美琳營養師指出，隨著農曆春節的腳步接近，各家飯店、餐廳、大賣場甚至林立於大街小巷的便利商店，無不看準了現代人外購年菜的商機，而紛紛推出主打年菜預購活動，從拼盤、火鍋，到雞湯煲等，各類年菜應有盡有，這對於忙碌的上班族來說，確實增添不少便利性。
但營養師進一步分析分析這些市售半成品菜餚的內容物或包裝上的營養標示，多數油脂或鈉含量皆不算低，膳食纖維含量普遍不足。選購制式餐點或年菜時，除了須注意包裝上的有效期限及保存方式之外，更不要忘記閱讀營養標示，從而選擇適合的食品，才能兼顧美味及健康。
如果能挪出時間，也可以在家自行準備幾道簡易年菜來應景，不僅讓菜色更有變化，還能控制油、鹽、醬、醋等調味料的用量。主食類以全穀代替精緻穀類，並利用新鮮蔬果入菜，提供多元營養價值。
營養師建議，多用全穀類當主食，並善用各種顏色的新鮮蔬果入菜，不但可以增加飽足感，並減少熱量攝取之外，還可從中獲得更多元的營養素。
糖醋排骨、糖醋魚是好吃開胃的佳餚，但營養師金美琳提醒，糖醋類的菜餚大都先經過油炸，熱量偏高。
金美琳指出，很多菜餚用油煎、油炸方式，若量改成蒸、煮、烤，就能減少油脂熱。另外，年節菜餚中的全魚也常是油炸後再糖醋烹調，若改成清蒸，並擺上新鮮蔬菜配色，如甜椒、蔥絲等，也能減少油脂熱量，同時讓菜餚更加吸引人。
金美琳表示，需控制熱量攝取的民眾不妨以清蒸鱸魚取代糖醋魚，約5人份的材料包含鱸魚1條(約600公克)、紅椒300公克、青蔥少許、香菜少許。調味料包含蠔油、鹽、米酒少量。做法是先將鱸魚去除內臟洗淨備用。接著將紅甜椒、青蔥洗淨切絲及香菜洗淨備用。同時取盤，淋上調味料，放入鍋內蒸15分鐘至全熟。加入紅甜椒絲、蔥絲及香菜後，淋上燒熱的沙拉油即可。
愛吃蝦的民眾也可考慮蝦仁炒蘆筍，材料準備蝦仁200公克、蘆筍200公克、紅椒300公克、黃椒300公克。調味料選用鹽、蠔油、烏醋少量。醃料為醬油、米酒、太白粉少許。先將紅椒、黃椒洗淨切片，蘆筍削皮洗淨切段，並以熱水川燙備用。蝦仁以醃料略微醃製後，再以熱水川燙備用。鍋裡放入少量的沙拉油熱鍋後，再放入紅(黃)椒、蘆筍及蝦仁拌炒。起鍋加入調味料即可。
【記者萬博超／台北報導】 | 台灣新生報
___________________________________________________________________________________________________________________
就快要過年囉！小編在此先向大家說聲「新年恭喜喔！」
就因為過年了，每天大魚大肉一定免不了，更別說那些高熱量的炸年糕等等，
一定是餐桌上必備菜餚！在過年前，一定要多看看營養師們怎麼說，在年前做好準備，
不然，過年後，肚皮也會跟著鼓出來啦！
看到這篇報導，不妨過年在家裡，跟著媽媽阿嬤一起做年菜，
把這些健康又營養，又能控制熱量的菜餚一起加進菜單裡吧！
《熱門推薦》
文章標籤
全站熱搜
留言列表
中國進修 (3)