●大部份新鮮蔬果多含有豐富的抗氧化的營養素及鉀離子，有助於預防高血壓及心血管的保健作用。
●吃水果時，酸甜的水果不能混著吃嗎？還是要先吃不甜的水果？
有些人會擔心吃了葡萄柚、鳳梨、橘子、檸檬這些酸味水果，又吃番枝、哈密瓜、香蕉香甜的水果，會有腹脹不適的情形，所以認為酸甜水果不能混著吃，事實上，混著吃沒有關係，但吃的時候要注意味道，不甜的或酸的水果先吃，再吃甜的比較好，也就是要先吃葡萄柚之後，再吃木瓜，最好不要吃了木瓜，再吃葡萄柚，水果的酸味會讓人覺的平淡難吃，失去了原本的風味。
●水果到底應該飯前吃，還是飯後吃？
有人主張飯前吃水果，有人卻認為飯後吃水果才是正確的，原則上，水果飯前吃、飯後吃都不會影響水果的營養素，但不同的時間吃，會影響到不同維生素的吸收。
如果有人想多吸收維生素Ｃ，宜在飯前吃水果，像番石榴、櫻桃、柑橘、柳丁、葡萄柚、奇異果，都適合飯前吃。當然飯後吃維生素Ｃ含量高的水果，反而可以促進鐵的吸收。
如果有人吸收脂溶性維生素，像β-胡蘿蔔素、維生素Ａ、維生素Ｅ，像木瓜、酪梨、西瓜、芒果等，就適合在飯後吃水果。
腸胃道不適者，不建議空腹吃水果，或喝蔬果飲，容易刺激腸胃道，造成胃酸過多，也不要多吃含有機酸的水果，像檸檬、葡萄柚及蘋果，避免影響胃部機能。
水份含量高的水果，像西瓜、哈蜜瓜、奇益果、葡萄柚，有利尿作用，不適合晚上及睡前吃，避免半夜起來跑廁所，會影響睡眠品質。
●吃了橘子就不能吃蘿蔔？
大部份的蔬菜、水果都可以一起吃，但少數的水果與蔬菜同時吃時會有一些副作用，像橘子就不要與白蘿蔔、高麗菜、小白菜一起食用，因為吃了白蘿蔔以後會代謝「硫氰酸」，容易與橘子含有的類黃酮物質所產生的代謝物相互作用後，會抑制碘的吸收，導致甲狀腺功能下降，所以宜謹慎食用，也就是吃了白蘿蔔、高麗菜、小白菜之後，避免吃橘子，宜改吃其他的。
摘編自《營養專家私藏養生蔬果法》唐莊文化事業有限公司 提供
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